わかなのちゃんちゃん焼き

人数分
4

材料

島根県産わかな
4切れ
玉ねぎ
1個(200g)
キャベツ
4枚(250g)
にんじん
1/2本(70g)
もやし
1袋(200g)
【調味料】
サラダ油
大さじ2
≪合わせみそ≫
 みそ
80g
 酒
大さじ2
 本みりん
大さじ4
 砂糖
大さじ1
 おろししょうが
小さじ2
バター
20g
(+お好みで20g)

作り方ステップ

  1. たまねぎはセンイにそって約1センチ幅のくし型切にする。キャベツは食べやすい大きさのざく切り、にんじんは縦半分に切り分けてから、斜め薄切りにする。
  2. 合わせみその調味料をすべて混ぜ合わせる。バターを4~8等分に切り分ける。
  3. 熱したフライパンに半分量の油(大さじ1)を引き、わかなを入れて、両面に香ばしい焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。※中まで火を通す必要はありません。
  4. フライパンの油をペーパータオルなどでふき取ってから、残りの油(大さじ1)を加え、玉ねぎとにんじんを加えて軽く炒め、さらにキャベツともやしを加えて野菜全体に油がなじむ程度に炒める。
  5. フライパンに野菜を広げ、③を重ならないように並べ入れ、合わせみそをまわしかけてからバターを散らし、フタをして中火弱で約5分蒸し焼きにする。
  6. さらに野菜とわかなを盛り、お好みでバターをのせる。
特定原材料7品目
エネルギー
444
たんぱく質
20.8
脂質
26.0
塩分
2.6
主菜
3
副菜
2

ヒント/ポイント

*大社漁業組合の婦人会の方々がわかなの食べ方を教えてくれました♪わかなも味噌にとっても合うんです。

*蒸し焼きにした後に水分が多い場合は、フタをとってから火加減を強め、煮詰めるようにして水分を飛ばしてあげましょう。

*合わせみそにしょうがを加えることで、わかなとの相性も良く、すっきりとした味わいになります。

*ホットプレートでも同様にできます。