氷見ぶりの雪鍋~しゃぶしゃぶ仕立て~ しょうゆダレとともに

人数分
4

材料

氷見ぶり(刺身用)
400g
大根
中1本(1kg)
白菜
4~5枚
木綿豆腐
1丁
お好みのきのこ
200g
 (しいたけ、えのき、舞茸など・・・)
小ねぎ
適量
昆布だし
4(~5)カップ(8
【しょうゆダレ】(作りやすい量)
 井ゲタ 天然醸造濃口しょうゆ
120ml
 自然の味 有機国産米の純米酢
60ml

作り方ステップ

  1. ≪昆布だしの取り方≫
  2. ① 分量の水に、表面を軽くふいた昆布を入れて一時間~一晩浸しておく。
  3. ② ①を入れた鍋を中火にかけて沸騰直前に昆布を引き上げる。
  4. ≪作り方≫
  5. ① 大根はすりおろす。
  6. ② 豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜は適当な大きさのそぎ切りにする。
  7. ③ きのこは適当な大きさに切る。(しいたけは軸を除きそぎ切り、まいたけは小房に分ける、えのきは石づきを除き小房にわける、など)
  8. ④ 小ねぎは小口切りにする。
  9. ⑤ ぶりは薄めのそぎ切りにする。
  10. ⑥ 醤油と酢を混ぜ合わせて【しょうゆダレ】を作る。
  11. ⑦ 鍋(土鍋など)に大根おろしとだしを入れて加熱する。
  12. ⑧ 沸き立ってきたらお好みの野菜やきのこを入れ、煮立ったらぶりを湯にくぐらせる。
  13. ⑨ しょうゆダレに小ねぎをたっぷり加え、これにぶりや野菜をつけていただく。
特定原材料7品目
小麦
特定原材料に準ずる20品目
大豆
エネルギー
386
たんぱく質
31.2
脂質
21.3
塩分
3.0
主菜
3
副菜
3

ヒント/ポイント

*ぶりや野菜のうまみが加わった大根おろしたっぷりの汁も絶品です。汁を器にとってしょうゆダレを加えたり、しょうゆ(井ゲタ天然醸造濃口醤油)とおろししょうがを各少々加えていただくと、とてもおいしく、体も温まります。