南京の茶巾絞り

作り方ステップ

1. かぼちゃは種とワタを取り、皮を薄くそぎ落とし、1cm角に切る。
2. 沸騰させたお湯にかぼちゃを入れ、竹串がすっと刺さるぐらいまで煮る(約10分)。
3. 柔らかくなったらボウルに移し、砂糖・バターを加えてつぶしながら混ぜる。
4. ③で混ぜ合わせたものから少し(1/4量ほど)とり、抹茶を加えてよく混ぜ合わせる。残りのかぼちゃにはレーズンを加えて混ぜわせる。
5. ラップにレーズンを混ぜたかぼちゃをのせ、抹茶を混ぜたかぼちゃをのせる。ラップでくるんで丸く形を整え、器に乗せる。