鶏肉とじゃがいものうま煮

人数分
4

材料

鶏もも肉
1枚
【肉の下味】
 井ゲタ天然醸造濃口醤油
小さじ2
じゃがいも
約3個(400g)
たまねぎ
1個(200g)
にんじん
1/2本(80g)
スナップえんどう
適量
【調味料】
 油
大さじ1強
 だし汁(二番だし)
適量
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ2
 井ゲタ天然醸造濃口醤油
大さじ1

作り方ステップ

  1. 鶏肉は余分な脂身を除いてからひと口大に切り、下味用のしょうゆをかけてもみ込み、約15分おく。
  2. じゃがいもは皮をむいてやや大きめのひと口大に切って水にさらし、煮る前に水けを切る。
  3. 玉ねぎは1センチ幅のくし切りにする。
  4. にんじんは7~8ミリ幅の輪切り切り(大きいものは半月切り)にする。
  5. 鍋に油を入れて熱し、鶏肉を加えて軽く炒めてから、②~④を加えて全体に油が回る程度まで炒める。
  6. ⑤にかぶる程度のだし汁を加えて中火強で熱し、煮立ったらアクを除き、砂糖・酒の順番に加える。
  7. しょうゆを加え、落しブタをして中火弱~弱火で煮汁1/4程になるまで煮る。
  8. 仕上げにいろおよくゆでたスナップえんどうを加えてサッと煮てから、火を止め、器に盛る。
特定原材料7品目
小麦
特定原材料に準ずる20品目
大豆
鶏肉
エネルギー
276
たんぱく質
12.9
脂質
11.6
塩分
1.3
主菜
2
副菜
2

ヒント/ポイント

*鶏肉にしょうゆをもみ込んでから煮ることで、肉の中までおいしく仕上がります。