しじみ汁

人数分
4

材料

しじみ
200g
2カップ
味噌(島根県産の米と大豆で造った無添加米味噌)
大さじ2
小ねぎ
適量

作り方ステップ

  1. 砂抜きしていないしじみは、約1%の食塩水(水1Lに塩小さじ2程度)で行う。砂抜きしたしじみは殻と殻をこすり合わせるように塩水で洗い、ざるにあげる。
  2. 鍋に水とともにしじみを入れ、火にかける。※水から煮たほうが良いだしがとれる。
  3. 煮たった火を弱めアクをとる。
  4. 味噌を溶かして煮たつ前に火を止める。
  5. 器によそい、子ねぎをかける。
エネルギー
22
たんぱく質
1.7
脂質
0.6
塩分
1.1

ヒント/ポイント

*しじみからだしが出るので味噌は少なめで大丈夫です。