氷見ぶりの雪鍋～しゃぶしゃぶ仕立て～　しょうゆダレとともに

作り方ステップ

1. ≪昆布だしの取り方≫
2. ①　分量の水に、表面を軽くふいた昆布を入れて一時間～一晩浸しておく。
3. ②　①を入れた鍋を中火にかけて沸騰直前に昆布を引き上げる。
4. ≪作り方≫
5. ①　大根はすりおろす。
6. ②　豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜は適当な大きさのそぎ切りにする。
7. ③　きのこは適当な大きさに切る。(しいたけは軸を除きそぎ切り、まいたけは小房に分ける、えのきは石づきを除き小房にわける、など)
8. ④　小ねぎは小口切りにする。
9. ⑤　ぶりは薄めのそぎ切りにする。
10. ⑥　醤油と酢を混ぜ合わせて【しょうゆダレ】を作る。
11. ⑦　鍋(土鍋など)に大根おろしとだしを入れて加熱する。
12. ⑧　沸き立ってきたらお好みの野菜やきのこを入れ、煮立ったらぶりを湯にくぐらせる。
13. ⑨　しょうゆダレに小ねぎをたっぷり加え、これにぶりや野菜をつけていただく。