ベビーホタテとじゃがいものうま煮

作り方ステップ

1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから1センチ幅に切る。
2. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切って水にさらし、煮る前に水けを切る。
3. たまねぎはセンイにそって3～4ミリのせん切りにする。
4. にんじんは3～4ミリ幅の半月切りにする。
5. 鍋に①～④を加え、かぶる程度のだし汁を加えて中火強で熱し、煮立ったらアクを除き、砂糖・酒の順番に加える。
6. しょうゆ(大さじ1)を回しかけてからホタテを加え、落としブタをして中火弱～弱火で煮汁1/4程になるまで煮る。
7. 仕上げにしょうゆ(小さじ1)を回しかけ、色よくゆでたスナップえんそうを加えてサッと煮てから、火を止め、器に盛る。