鶏肉とじゃがいものうま煮

作り方ステップ

1. 鶏肉は余分な脂身を除いてからひと口大に切り、下味用のしょうゆをかけてもみ込み、約15分おく。
2. じゃがいもは皮をむいてやや大きめのひと口大に切って水にさらし、煮る前に水けを切る。
3. 玉ねぎは1センチ幅のくし切りにする。
4. にんじんは7～8ミリ幅の輪切り切り(大きいものは半月切り)にする。
5. 鍋に油を入れて熱し、鶏肉を加えて軽く炒めてから、②～④を加えて全体に油が回る程度まで炒める。
6. ⑤にかぶる程度のだし汁を加えて中火強で熱し、煮立ったらアクを除き、砂糖・酒の順番に加える。
7. しょうゆを加え、落しブタをして中火弱～弱火で煮汁1/4程になるまで煮る。
8. 仕上げにいろおよくゆでたスナップえんどうを加えてサッと煮てから、火を止め、器に盛る。