鰺フライ フレッシュトマトソース添え

(4人分)
材料名分量
4尾(480g)
トマト
2個(約300g)
大葉
6枚
ベビーリーフ
適量(約30~40g
【調味料】
A:オリーブ油
大さじ2
A:塩
小さじ2/3
A:こしょう
少々
 パン粉
1・1/2カップ
 粉チーズ
大さじ4
 小麦粉
適量
 溶き卵
適量
 塩コショウ
少々
 サラダ油
適量

作り方

1トマトは1cm角に切り、大葉はみじん切りにする。ボウルに入れ、Aと混ぜ合わせ、ソースを作る。
2鯵は3枚におろし、塩こしょうをふる。
3パン粉と粉チーズをあわせておく。
4②に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
5フライパンに油を1cm深さほど入れ、約170℃に熱し、4を並べる。こんがりと色づいたら上下をひっくり返し、両面色よく揚げる。
6器に5と洗ったベビーリーフを盛り、1のトマトソースを添える。

*2021年5月食育献立レシピです。

*1食分の食物繊維量:1.8g

*鯵は3枚おろしにしたものでも構いません。

*大葉をパセリやバジルに変えてもよいでしょう。

*トマトソースの油は、お好みでえごま油やアマニ油にかえてもよいでしょう。

 

栄養価

エネルギー315kcal
たんぱく質16.8g
脂質19.9g
塩分1.7g

食事バランスガイド

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