ベビーホタテとじゃがいものうま煮

人数分
4

材料

ベビーホタテ
200g
油揚げ
2枚
じゃがいも
約3個(400g)
たまねぎ
1個(200g)
にんじん
1/2本(80g)
スナップえんどう
適量
【調味料】
 だし汁(二番だし)
適量
 砂糖
小さじ2
 酒
大さじ2
 井ゲタ天然醸造濃口醤油
大さじ1と小さじ1

作り方ステップ

  1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから1センチ幅に切る。
  2. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切って水にさらし、煮る前に水けを切る。
  3. たまねぎはセンイにそって3~4ミリのせん切りにする。
  4. にんじんは3~4ミリ幅の半月切りにする。
  5. 鍋に①~④を加え、かぶる程度のだし汁を加えて中火強で熱し、煮立ったらアクを除き、砂糖・酒の順番に加える。
  6. しょうゆ(大さじ1)を回しかけてからホタテを加え、落としブタをして中火弱~弱火で煮汁1/4程になるまで煮る。
  7. 仕上げにしょうゆ(小さじ1)を回しかけ、色よくゆでたスナップえんそうを加えてサッと煮てから、火を止め、器に盛る。
特定原材料7品目
小麦
特定原材料に準ずる20品目
大豆
エネルギー
213
たんぱく質
13.7
脂質
4.4
塩分
1.3
主菜
2
副菜
2

ヒント/ポイント

*ベビーホタテのうまみが野菜にしっかり染み込んだ煮ものです。

 仕上げにしょうゆを加えることで、おいしい醤油の風味を生かすことができます。