ごろごろ根菜汁

作り方ステップ

1. 大根、蓮根は小さめの乱切りに、南瓜は食べやすい大きさに切る。舞茸は石づきを落としてほぐす。白葱は1cm幅の小口切りに、油揚げは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に油を熱し、大根、蓮根を加えてサッと炒める。南瓜、舞茸、白葱、油揚げを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、だしを加えて約10分煮る。
3. 野菜がやわらかくなったら、味噌を溶き入れる。器に盛り、刻み葱をちらす。