ごぼうの冷製豆乳ポタージュ

人数分
4

材料

ごぼう
1/2~1本
じゃがいも
小1個(50g)
玉ねぎ
1/2個(60g)
調整豆乳
200ml
ジョア プレーン
1/2本~1本
あれば 乾パセリ
少々
【調味料】
バター
10g
コンソメスープ
300ml
塩こしょう
少々

作り方ステップ

  1. ごぼうは斜め薄切りにし、酢水につけ、アク抜きをする。じゃがいもはいちょう切り、玉ねぎは薄くスライスする。
  2. 鍋にバターを熱し、1を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、スープコンソメを加える。煮立ったら弱火にし、フタをして約10~15分煮る。
  3. ②の粗熱がとれたら、ミキサーにかける。なめらかになったら鍋に戻して、豆乳と、味をみながらジョアを加えて混ぜる。最後に塩こしょうで味をととのえたら出来上がり。
特定原材料7品目
特定原材料に準ずる20品目
大豆
エネルギー
101
たんぱく質
4.1
脂質
3.9
塩分
0.7
副菜
1

ヒント/ポイント

*2020年8月食育献立レシピです。

*食物繊維2.3g(1食分)摂取できます。

*温めてもおいしいスープですが、乳酸菌は熱に弱いため、冷製ポタージュにしています。

*ジョアが残ったら、仕上げのトッピングで使うと見た目もおしゃれです。

*ごぼうは硬くて食べにくいというかたも、スープにすれば食物繊維そのままに、おいしく食べることができます。

*今が旬の島根県江津市桜江町産の有機ごぼう「反田ごぼう」がおすすめです!!あくを抜かず、皮もそのままでお試しくださいませ★