ビーフシチュー

作り方ステップ

1. 牛肉はラップなどの上に端を少し重ねながら広げ、軽く塩、こしょう(分量外)をふり、空気は入らないようにしっかりまき、約3センチ幅に切る。
2. たまねぎ、にんじんはひと口大に切る。かぶを皮をむいて、8等分にくし切りにする。マッシュルームは半分に切る。
3. じゃがいもは皮つきのままひと口大に切り、水にさらした後水けを軽く切っておく。耐熱サラに並べ、ふんわりらっぷをかけて、電子レンジ600wで4～5分加熱する。揚げ油を熱し、表面をカリッと揚げ焼きにする。
4. 厚手の鍋にサラダ油(大匙1/2)を熱し、たまねぎ、にんじん、マッシュルームを加え、たまねぎがしんなりするまで中火で炒める。
5. 水と赤ワインを入れて沸騰させ、アクをとる。沸騰後約20分蓋をして弱火(～中火)で煮る。
6. フライパンにサラダ油(大匙1/2)を熱し、①の巻き終わりを下にして入れ、表面に焼き色がつくまで強めの強めの火加減で焼き、いったん取り出す。
7. ⑤にかぶと⑥のお肉を加え、さらに10分煮込む。
8. いったん火を止めて、ルーを入れて溶かす。
9. 再び弱火でとろみがつくまで煮込む。
10. 器に⑨を盛ってじゃがいもとブロッコリーを添える。