鮭ときのこの豆乳クリーム煮

作り方ステップ

1. お好みのきのこは石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐす。玉ねぎは薄切りにし、【A】を合わせておく。
2. 鮭は一口大に切る。水気をふき取り、塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を入れる。両面にこんがりと焼き色を付けてから、いったん取り出す。
4. ③のフライパンに、きのこを玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。バターを加え、溶けたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
5. 弱火で加熱しながら【A】を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。味噌を溶かしいれたら鮭を戻しいれ、1分ほどぐつぐつと煮る。程よいとろみになったら火を止め、塩で味を調える。皿に盛り、パセリを散らす。