具だくさん野菜中華スープ

作り方ステップ

1. チンゲン菜と白菜はセンイを切るように、横約1cmに切り、葉と芯の部分を分ける。
2. なすは斜め約1cm幅に切ってから、さらにそれぞれを1cm幅に切り水にさらす。炒める前に切っておく。
3. パプリカはヘタ、種、ワタを除き、2~3mm幅の千切りにする。
4. たけのこは2~3cm幅の千切りにする。
5. 鍋に油を加えて熱し、チンゲン菜と白菜の芯を入れて油が全体に馴染む程度まで中火で炒め、次になす、パプリカ、たけのこを加えて軽く炒める。
6. 5に水、ガラスープの素、酒、チンゲン菜と白菜の葉の部分を加えて沸騰させ、アクがあれば除いて中火弱で約5分煮込み、仕上げにごま油を加えて仕上げる。味をみて必要なら塩を加える。
7. 器に盛り、お好みでこしょうをかけていただく。