さんまの南蛮漬け~おろし添え~

(4人分)
材料名分量
さんま(3枚おろし)
2尾分
たまねぎ
1/2個(100g)
にんじん
1/3本(60g)
小ねぎ
適量
大根
5~6センチ大
【調味料】
 小麦粉
大さじ1~2
 サラダ油
適量
【南蛮酢】
 酢
大さじ4(60ml)
 濃口醤油
大さじ2(30ml)
 タカラ 料理のための清酒
大さじ2(30ml)
 本みりん
大さじ2(30ml)
 自然の味 粗製糖
小さじ2
 だし汁
大さじ4(60ml)

作り方

1たまねぎ、にんじんはせん切りにする。
2鍋に南蛮酢の材料をすべて入れて加熱し、サッと沸き立たせてから火を止め、①を入れてそのまま冷ます。
3さんまは一切れを3等分に切り、両面に小麦粉をまんべんなくつけ、余分な粉は落とす。
4フライパンにやや多めの油を入れ、③を入れて両面を香ばしく焼き、平らな容器に並べ入れ、②の南蛮酢をかける。
5大根はすりおろす。※水気が多い場合は軽く絞って水分を調節してください。
6器に④を盛り、大根おろしを添え、小口切りにしたねぎをたっぷり散らす。

食物アレルギー(特定原材料7品目)

  • 小麦

食物アレルギー(特定原材料に準ずる20品目)

  • 大豆

*南蛮漬けは熱々を食べても良いのですが、おすすめは30分から半日程度漬け込んだものがおすすめです。冷蔵庫に保管して冷やしてもおいしくいただけます。

*さんまと野菜のうまみがしっかり調和した南蛮酢に大根おろしに絡めていただきましょう。

*南蛮酢はお好みで鷹の爪を加えてください。

栄養価

エネルギー295kcal
たんぱく質11.0g
脂質18.5g
塩分1.5g

食事バランスガイド

主菜SV2
副菜SV1