牡蠣の豆乳みそチャウダー

作り方ステップ

1. 塩水を入れたボウルの中で牡蠣の身をやさしくふるように新井、汚れを落とし、しっかり水けを切る。
2. 玉ねぎはセンイに沿って薄く切り、にんじん、大根、ジャガイモは1cm角の角切り、キャベツはざく切りにする。
3. 厚手の鍋にバターを弱火でとかし、中火にして玉ねぎを炒め、しんなりしたらにんじん、大根、ジャガイモを加え炒める。
4. ③の鍋に水、白だしを入れて野菜が柔らかくなったら牡蠣とキャベツを入れ、ひと煮立ちさせ、味噌を溶き入れ沸騰させないようにゆっくりと温める。器に盛り、お好みでコショウとパセリを振って出来上がり。