焼きブリのしょうゆ糀あんかけ

作り方ステップ

1. れんこんは皮をむき、約5mm角に切る。にんじんも約5mm角に切る。|こらは7~8mm 長さに切る。(れんこんは水にさらさず使用します。ただし炒めるまでに時聞がかかるときは水にサッとさらして水気をきっておきましょう)
2. ブリは表面に塩をふり、約10分おいてから、表面に出た水気をペーパータオルで軽く 抑えて除く。
3. 鍋(またはフライパン)に油を入れ、れんこん、にんじんを加えて中火~中火弱で混ぜながら よく妙めてから、水と鶏がらスープを入れ、軽く沸き立つ程度の火加減にして約10分煮る。
4. フライパンにオーブン用シートを敷き、中火で熱してからブリを入れ、表面に香ばしい焼き目がつくまで焼く。裏返して同様に焼き、両面を焼く。
5. (3)ににらを加えてひと煮立ちさせてから、醤椛を加えて溶き、水溶き片栗粉を加えて とろみをつけ、仕上げにしょうが汁を加えて醤椛あんを作る。
6. 皿に焼いたブリをのせ、醤椛あんをかける。