たっぷり野菜のミネストローネ
人数分
４
材料
ミックスビーンズ
70g
玉ねぎ
1個(140g)
キャベツ
1/8株(100g)
南瓜
1/8個(180g)
セロリ
1/2茎(60g)
人参
1/2本(60g)
にんにく
1片(8g)
水煮トマト缶
1缶(約400g)
あればローリエ
2枚
A：水
2カップ
A：固形スープの素
1個
A：白ワインor酒
大さじ3
バター
10g
オリーブ油
大さじ1
塩こしょう
少々
作り方ステップ
- 玉ねぎ、キャベツは粗いみじん切り、南瓜、セロリ、人参は1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にバター、オリーブ油を熱し、にんにくを加えて炒め、香りがたったら、1の他の具材を加えて炒め合わせる。
- 2にA、ローリエ、トマト缶、ミックスビーンズを加える。煮立ったら弱火にして、15分ほど煮込み、塩こしょうで味をととのえる。
- 器に注ぎ、刻んだパセリを散らす。
特定原材料7品目
小麦
特定原材料に準ずる20品目
大豆
鶏肉
エネルギー
149
たんぱく質
4.4
脂質
5.9
塩分
0.7
副菜
４
ヒント/ポイント
＊2023年12月食育献立レシピです。
＊1食分の食物繊維量：6.0g
＊1食分のたんぱく質量：4.4g
＊野菜類は、冷蔵庫の残りを組み合わせてもOKです。
＊今回は豆を入れましたが、お好みでウィンナーやベーコンなどを加えてもよいでしょう。