天ぷら盛り合わせ

作り方ステップ

1. えびは頭側から2節目に竹串を刺して、背わたを取りのぞき、しっぽの先・剣先を切り落とし、残ったしっぽの水気を拭く。しっぽに一番近い1節分を残して、すべての殻をむく。
2. えびの腹側から身のまん中近くまで、斜めに数回切り込みを入れる。えびをのばしてつっぱる部分は、横から筋を切り、まっすぐにのばす。あれば、小麦粉を薄くまぶしておく。
3. 菜の花は半分の長さに切る。竹の子はくし形切りに、新玉ねぎは輪切りにする。スナップえんどうは筋を取り除く。
4. ボウルに天ぷら粉、水を入れ、泡だて器で軽く混ぜる。
5. 材料を衣にひたし、約180℃の揚げ油にそっと落として揚げる。
6. 皿に盛り合わせ、塩又は天つゆ、お好みでつけて食べる。