鮭ときのこのシチュー

(4人分)
材料名分量
秋鮭
3切れ(240g)
かぼちゃ
120g
人参
1/2本(50g)
玉ねぎ
1/2本(100g)
ブロッコリー
1/4個(約80g)
しめじ
1P(100g)
エリンギ
1/2本(50g)
【調味料】
鮭用:酒
少々
鮭用:塩コショウ
少々
鮭用:小麦粉
大さじ1
鮭用:オリーブオイル
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
600ml
自然な味わいのクリームシチュールウ
1P

作り方

1鮭はひと口大に切って酒・塩こしょうする。5~6分おいてペーパーでかるく水分をふき取る。小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを温めて、両面焼く。
2かぼちゃはひと口大に切る。玉ねぎはくし形切り、人参はひと口大の乱切りにする。しめじは石突をとって小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、ゆでておく。
3鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎ・人参・かぼちゃ・きのこを入れて炒める。
43に水を入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。
54の野菜に火が通ったら、1の鮭を加える。
65の火を止めてルウを溶かし入れ、とろみがつくまで煮る。
7器に盛り付け、ブロッコリーをのせる

食物アレルギー(特定原材料に準ずる20品目)

  • さけ

*2019年10月のレシピです。

*食物繊維量 4.2g

*きのこには、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方がたっぷり!水溶性はコレステロールの排出を助けてくれるのに対して、不溶性は腸を刺激してぜん動運動を促し、腸内に溜まった不要な老廃物を絡め取って排出する働きがあります。

 

栄養価

エネルギー411kcal
たんぱく質8.9g
脂質23.1g
塩分1.9g

食事バランスガイド

主菜SV2
副菜SV2