ごぼうの冷製豆乳ポタージュ

(4人分)
材料名分量
ごぼう
1/2~1本
じゃがいも
小1個(50g)
玉ねぎ
1/2個(60g)
調整豆乳
200ml
ジョア プレーン
1/2本~1本
あれば 乾パセリ
少々
【調味料】
バター
10g
コンソメスープ
300ml
塩こしょう
少々

作り方

1ごぼうは斜め薄切りにし、酢水につけ、アク抜きをする。じゃがいもはいちょう切り、玉ねぎは薄くスライスする。
2鍋にバターを熱し、1を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、スープコンソメを加える。煮立ったら弱火にし、フタをして約10~15分煮る。
3②の粗熱がとれたら、ミキサーにかける。なめらかになったら鍋に戻して、豆乳と、味をみながらジョアを加えて混ぜる。最後に塩こしょうで味をととのえたら出来上がり。

食物アレルギー(特定原材料7品目)

食物アレルギー(特定原材料に準ずる20品目)

  • 大豆

*2020年8月食育献立レシピです。

*食物繊維2.3g(1食分)摂取できます。

*温めてもおいしいスープですが、乳酸菌は熱に弱いため、冷製ポタージュにしています。

*ジョアが残ったら、仕上げのトッピングで使うと見た目もおしゃれです。

*ごぼうは硬くて食べにくいというかたも、スープにすれば食物繊維そのままに、おいしく食べることができます。

*今が旬の島根県江津市桜江町産の有機ごぼう「反田ごぼう」がおすすめです!!あくを抜かず、皮もそのままでお試しくださいませ★

栄養価

エネルギー101kcal
たんぱく質4.1g
脂質3.9g
塩分0.7g

食事バランスガイド

副菜SV1