秋鮭と長芋の和風グラタン

作り方ステップ

1. 鮭はひと口大に切り、軽く塩コショウをし、小麦粉を薄くまぶす。熱したフライパンにオリーブ油を入れ、香ばしくソテーし、取り出しておく。
2. たまねぎはセンイに沿って薄めのスライス、しめじは石づきを除き、ほぐしておく。
3. フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎを入れて軽く透き通る程度まで炒め、しめじを加え、軽く塩・こしょうをして全体がしんなりするまで炒め取り出しておく。
4. しょうゆと味噌を混ぜ合わせる。※みそがダマにならないようにあらかじめ溶いておく。
5. 長芋はすりおろし、溶き卵と④を加えてよく混ぜ合わせ、長芋ソースを作る。
6. グラタン皿に①の鮭を並べ、鮭の上に③を広げのせ、長芋ソースをかけ、チーズをのせる。
7. オーブントースター(又はグリル、オーブン)で表面に焦げ目がつくまで焼き、出来上がったら刻んだパセリを散らす。