サーモンの塩麹衣揚げ

人数分
4

材料

生サーモン
4切れ
サラダ菜
適量
レモン
適量
【下味】
塩麹
大さじ1
おろし生姜
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
【揚げ衣】
溶き卵
1/2個
片栗粉
大さじ4~5
揚げ油
適量

作り方ステップ

  1. サーモンは一口大に切り、下味の調味料を加え軽く混ぜ、約15分漬ける。
  2. (1)に溶き卵、片栗粉を加えて混ぜ、全体に衣をなじませる。
  3. 揚げ油を170℃に熱し、サーモンに衣を絡ませながら一切れずつ入れて、菜箸でときどき返しながら香ばしい色がつくまで約2分揚げる。
  4. サラダ菜を敷いた皿に盛り、くし切りにしたレモンを添える。
サケ、卵、しょうゆ・・・原材料に大豆、小麦を含む
エネルギー
275
たんぱく質
19.1
脂質
17.0
塩分
0.8
主菜
3

ヒント/ポイント

衣は鮭に絡まる程度のかたさ(ゆるめの天ぷら衣程度)に片栗粉の量で調整してください。