はんだ牛蒡と島根県産健康豚のスタミナ炒め

作り方ステップ

1. ごぼうはたわしなどで表面を軽くこそげるようにして洗い、4-5cmの短冊切り（長方形の 薄切り:4-5cm長さに切ってから繊維にそって2-3cmの厚さに切る）にして、水にさらしてアクを抜く。アクが抜けたらザルに上げて水気をしっかりきる。
2. にんじんは4-5cmの短冊切りにする。
3. 玉ねぎは繊維にそって薄切り|こする。
4. 豚肉は食べやすい大きさに切り（目安:1枚を3等分に切る）、玉ねぎと合わせ調味料を加え、 よくもんで混ぜ合わせ、冷蔵庫で約30分置く。（※ポリ袋を使うと便利です。）
5. 熱したフライパンにごま油を加え、(1)(2)加えて中火でよく妙める。ここに(4)の豚肉を 入れて、ほぐしながら妙め、酒を回しいれてしっかり火を通す。
6. 皿に(5)を盛り、中央に温泉卵をのせる。小口切りにした小ねぎをちらし、お好みで一味唐辛子をふる。