秋の根菜味噌汁

作り方ステップ

1. れんこん、さつま芋、人参、大根は食べやすい大きさ・薄さのいちょう切りに、南瓜も他の野菜と大きさをあわせて切る。かぶは8等分に切る。
2. きのこ類は石づきを落としてほぐす。えのきは長さ半分に切る。生姜が千切りに、油揚げも食べやすい大きさに切る。
3. 鍋にだし汁を沸かし、1を加えて火にかける。適宜、アクを取り除き、2を加えてさらに火にかける。
4. 野菜類に火が通ったら火を止めて、味噌を溶かす。
5. 器に盛り、葱を散らす。