あさりと春キャベツの豆乳味噌スープ

作り方ステップ

1. キャベツはくし切りにし、半分の大きさに切る。人参は皮をむいて薄めの乱切りにする。エリンギは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にだしを入れて沸かし、人参を入れ中火で煮る。ひと煮たちしたら、キャベツとエリンギを加える。
3. 人参に火が通ったら、あさりを入れ、中火でひと煮立ちさせる。
4. 豆乳を入れ中火で加熱し、あさりが開いたら火を止め、味噌を溶かす。中火で2分程加熱する。