手づくりサラダチキンのハニードレッシングサラダ
人数分
4
材料
鶏むね肉皮なし
1枚(250g)
アスパラガス
200g
レッドオニオン
1/2個(80g)
トマト
2個(240g)
サラダ水菜
60g
【調味料A】
酒
大さじ1.1/2
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
鶏ガラスープの素
小さじ1
レモン汁
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1
【調味料B】
オリーブ油
大さじ2
白すりごま
大さじ2
酢
大さじ1
はちみつ
小さじ2
醤油
小さじ1
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
作り方ステップ
- 鶏肉の表面を数か所フォークで刺す。
- ジッパー付き袋に鶏肉とAの調味料を入れてもみ込み、空気を抜いて、できれば冷蔵庫で一晩おく。(時間がない場合でも、半日以上置いた方がおいしく仕上がります。)
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、②を入れて蓋をする。火を止め、1時間以上そのまま置き、取り出す。
- アスパラは下1/3の皮をピーラーでむき、3等分に斜め切にする。レッドオニオンは薄切りにして水にさらし、水けを切る。トマトとサラダ水菜は食べやすい大きさに切る。
- Bの調味料を混ぜ合わせる。
- 厚めに切った３のサラダチキンと野菜を盛合せ、⑤のドレッシングをまわしかける。
特定原材料に準ずる20品目
鶏肉
エネルギー
206
たんぱく質
17.6
脂質
10.2
塩分
1.0
主菜
2
副菜
2
ヒント/ポイント
＊2021年8月食育献立レシピです。
＊1食分の食物繊維量：2.7g
＊1食分の野菜摂取量：約140g
＊手作りのサラダチキンとほんのり甘めのハニードレッシングが相性よしです。
＊鶏肉をお湯につけているときに浮いてくる場合は皿などをかぶせ、途中上下返すと均等に火が入りやすくなります。
＊鶏肉を切る場合は、冷ましてから切ると、きれいに切ることができます。