鰻のスタミナガーリックライス

作り方ステップ

1. 鰻は1尾を4等分に切る。ズッキーニは縞模様に皮をピーラーでむき、1.5cm幅の輪切りにする。パプリカは食べやすい大きさにざく切りにする。
2. とうもろこしは食べやすい大きさに切り、ゆがいておく。または、ラップに包んでレンジで加熱する。
3. にんにくの半分は輪切り、半分はみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、輪切りにんにくをカリッとするまで揚げて取り出す。
4. ③のフライパンに、みじん切りにんにくを加えて、香りがたつまで弱火にかける。バターと醤油、ご飯を加えて炒め、塩こしょうで味をととのえる。器に盛る。
5. 別のフライパンに残りのオリーブ油を加えて中火にかけ、ローズマリーをさっと炒めて油に香りをつけ取り出す。(なければ、この工程は省いてもよい。)ズッキーニ、パプリカ、ミニトマトを加えて炒め、火が通ったら取り出す。続けて、鰻を入れて、軽く焼く。
6. ④のガーリックライスの上に、⑤の具材を盛り付け、ローズマリーと②のとうもろこしを添え、③のガーリックチップをちらす。