鮭ときのこのパンプキンシチュー

作り方ステップ

1. 秋鮭は塩少々(分量外)を振って約10分おき、表面に出た水けをペーパータオルなどでふき取ってからひと口大に切る。
2. 玉ねぎはセンイに沿って薄切り、にんじんは縦半分に切り斜め薄切りにする。
3. しめじは石づきを除き小房に分ける。かぼちゃはワタを除きひと口大に切る。
4. 鍋にオリーブ油を加えて熱し、①を入れて玉ねぎが透き通るまで、焦がさないよう中火～中火弱で炒める。
5. ④にシメジを加え軽く炒め合わせる。
6. 水とかぼちゃを加え、火加減を強め沸騰させ、アクが出れば除き、弱火にしてフタをして20分程度かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
7. 鮭を加えて中火で熱し、火を通す。
8. いったん火を止め、シチュールーを加え、再び弱火でとろみがつくまで煮込む。
9. 牛乳を加えて、軽く沸き立たせて、出来上がり。