春野菜とあさりのだしスープ

作り方ステップ

1. あさりは砂抜きする。キャベツは大き目のざく切り、玉ねぎとトマトはくし切り、竹の子は食べやすい大きさに切る。
2. 菜の花はさっと塩ゆでし、2～3等分に切る。三つ葉も適当な大きさに切る。
3. 鍋に、あさり、酒、だしを入れて沸かす。あさりの口が開いたら、一度取り出す。
4. ③の鍋にキャベツ、玉ねぎ、竹の子を入れてサッと火を通す。野菜が軟らかくなったら、トマト、あさりを加えてさっと煮る。醤油と塩で味をととのえる。
5. 器に盛り、菜の花と三つ葉を添え、最後にごまをちらす。