あさりと春キャベツの豆乳味噌スープ

(4人分)
材料名分量
あさり(砂抜き)
200g
春キャベツ
1/3個(160g)
人参
小1/2本(40g)
エリンギ
1本(30g)
【調味料】
だし汁
400ml
豆乳
400ml
味噌
大さじ2

作り方

1キャベツはくし切りにし、半分の大きさに切る。人参は皮をむいて薄めの乱切りにする。エリンギは食べやすい大きさに切る。
2鍋にだしを入れて沸かし、人参を入れ中火で煮る。ひと煮たちしたら、キャベツとエリンギを加える。
3人参に火が通ったら、あさりを入れ、中火でひと煮立ちさせる。
4豆乳を入れ中火で加熱し、あさりが開いたら火を止め、味噌を溶かす。中火で2分程加熱する。

*2021年4月食育献立メニューです。

*1食分の食物繊維量:1.8g

*野菜と蛋白質がたっぷりととれる腸活スープです!

栄養価

エネルギー61kcal
たんぱく質5.1g
脂質1.7g
塩分1.6g

食事バランスガイド

副菜SV1