南瓜と蓮根のみりんバター焼き

人数分
4

材料

南瓜
300g
蓮根
1節(約200g)
舞茸
1P(100g)
ベビーリーフ
1P(40g)
ミニトマト
6~8個(80g)
バター
20g
みりん
大さじ2
大さじ4
砂糖
小さじ2

作り方ステップ

  1. 南瓜は種とわたを取り除き、5mm厚の薄切りに、蓮根は皮をむいて5mm厚のいちょう切りにする。舞茸は手でほぐす。ベビーリーフは洗い、ミニトマトは半分に切る。
  2. 耐熱容器に南瓜と蓮根を入れ、ラップをして、レンジ600Wで2~3分加熱する。
  3. フライパンにバターを熱し、南瓜と蓮根を入れて両面焼く。焼き色がついたら、舞茸を加えて炒める。
  4. ③にみりん、水、砂糖を入れて煮詰める。ベビーリーフの上に④を盛り、ミニトマトを飾る。
エネルギー
141
たんぱく質
3.1
脂質
4.4
塩分
0.2
副菜
3

ヒント/ポイント

*2022年10月食育献立レシピです。

*1食分のタンパク質量:3.1g

*1食分の食物繊維量:4.5g

*お好みで刻んだナッツやブラックペッパーをかけても、おいしく召し上がれます。

*南瓜をさつまいもに変えてもいいでしょう。