白カレイの野菜甘酢あんかけ
人数分
４
材料
白カレイ
4切れ（320g）
ブロッコリー
120g
軟白葱
1/2本（60g）
人参
1/2本（60g）
しめじ
1/2P（50g）
サラダ油
大さじ1
水
400ml
鶏がらスープの素
小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1・1/2～2
塩コショウ
適量
A：砂糖
大さじ2
A：酒
大さじ2
A：醤油
大さじ2
A：酢
大さじ2
A：ケチャップ
小さじ2
作り方ステップ
- ブロッコリーは小房に分ける。白葱は斜め薄切りに、人参は薄切り、しめじはほぐす。
- フライパンに油を熱し、人参としめじ、白葱を中火で炒め、水と鶏ガラスープの素、ブロッコリーを加えて煮込む。
- Aを加えて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- カレイは皮に切り目を1〜2本入れ、塩こしょうをふって片栗粉（分量外）をまぶし、170℃の油でじっくり揚げる。
- 皿に4を盛り、3をかける。
エネルギー
175
たんぱく質
18.6
脂質
5.3
塩分
1.8
副菜
３
ヒント/ポイント
＊2022年10月食育献立レシピです。
＊1食分のタンパク質量：18.6g
＊1食分の食物繊維量：2.7g