白カレイの野菜甘酢あんかけ

人数分

材料

白カレイ
4切れ(320g)
ブロッコリー
120g
軟白葱
1/2本(60g)
人参
1/2本(60g)
しめじ
1/2P(50g)
サラダ油
大さじ1
400ml
鶏がらスープの素
小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1・1/2~2
塩コショウ
適量
A:砂糖
大さじ2
A:酒
大さじ2
A:醤油
大さじ2
A:酢
大さじ2
A:ケチャップ
小さじ2

作り方ステップ

  1. ブロッコリーは小房に分ける。白葱は斜め薄切りに、人参は薄切り、しめじはほぐす。
  2. フライパンに油を熱し、人参としめじ、白葱を中火で炒め、水と鶏ガラスープの素、ブロッコリーを加えて煮込む。
  3. Aを加えて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. カレイは皮に切り目を1〜2本入れ、塩こしょうをふって片栗粉(分量外)をまぶし、170℃の油でじっくり揚げる。
  5. 皿に4を盛り、3をかける。
エネルギー
175
たんぱく質
18.6
脂質
5.3
塩分
1.8
副菜

ヒント/ポイント

*2022年10月食育献立レシピです。

*1食分のタンパク質量:18.6g

*1食分の食物繊維量:2.7g