夏野菜の味噌汁

作り方ステップ

1. 大豆はビニール袋に入れて綿棒でたたき、軽くつぶす。茄子は縦半分に切って皮に斜めの切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。トマトは乱切り、玉ねぎは薄切り、オクラはガクを除いて板ずりし乱切りに、みょうがは小口切りにする。
2. 鍋に油を熱し、茄子の皮目を下にして入れ、玉ねぎを加えて炒める。
3. だしを加えて煮立て、大豆、トマト、オクラを加える。全ての具材に火が通ったら、火を止め味噌を溶き入れる。
4. 再び火にかけ、沸騰しないところで止める。器に盛り、みょうがを添える。