ホワイトビーフストロガノフ

作り方ステップ

1. 牛肉は【A】の塩、こしょうを振って、小麦粉をまぶす。
2. 玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように1cm幅に切る。マッシュルームは根元の固い部分を除いて縦半分に切り、白ワイン大さじ1/2を絡めておく。にんにくは、3等分に切る。
3. 小さな容器に【B】のバターと小麦粉を入れ、フォークでバターをつぶしながら粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4. フライパンにこめ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら牛肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、火を止めいったん取り出す。
5. ④のフライパンにバター大さじ1を入れ、再び中火にかけて溶かし、たまねぎ、マッシュルームを加えて炒める。しんなりしたら、牛肉を戻しいれ、さっと混ぜる。
6. ローリエ、白ワイン大さじ2.1/2、水カップ1/3を加える。煮立ったら、ふたをして、弱火で8～10分間煮る。
7. 牛乳を注ぎ、塩こしょうをふる。再び煮立ったら、③を煮汁で溶かしながら加え、とろみをつける。
8. 器にご飯を盛り、⑦をかけ、パセリをかける。