＊大社漁業組合の婦人会の方々がわかなの食べ方を教えてくれました♪わかなも味噌にとっても合うんです。
＊蒸し焼きにした後に水分が多い場合は、フタをとってから火加減を強め、煮詰めるようにして水分を飛ばしてあげましょう。
＊合わせみそにしょうがを加えることで、わかなとの相性も良く、すっきりとした味わいになります。
＊ホットプレートでも同様にできます。
魚のレシピ
＊フライパンの大きさなどにより煮汁のなくなり方が異なるため、じゃがいもがやわらかくなる前に煮汁がなくなった場合は、だし汁を足してください。
＊煮詰める際にお好みで豆板醤(小さじ1～1/2)を加えるとピリ辛風に仕上がります。
- オーブン用シートを敷いたフライパンで焼くと、魚を焦がすことなくこんがりきれいな焼き目がつきます。また、片付けも少なく便利です。
- 醤椛はやさしい甘みと旨み、塩分があるので、少ない調昧料でちおいしいあんに仕上がります。
- 煮ている途中、水分が少なくなつだら水を加えて調節してください。
ポキ(ポケ)とは、ハワイ語で「切り皇」を意昧レます。
最近は魚介類の切り皐に、塩、しょうゆ、油、海藻、香昧野菜などを混ぜ込んだハワイ料理として親しまれつつあります。
- 食べる直前にあえていただきましょう。
- お好みでレタスやベビーリーフなどの野菜を加えてもおいしくいただけます。また、ー昧唐辛子やコチュジャンをアクセントで加えたり、レモンを絞ってもカツオのポキアレンジができます!!
