＊ガラスープとホタテのうま味がギュッと詰まったシンプルな野菜炒めです。
サッと煮ることで野菜のカサが減り、野菜が無理なくたっぷりといただけます。
メインのおかずのレシピ
＊合わせ調味料を加えてからは煮詰めすぎず、さっと絡めて仕上げましょう。薬味との相性が良くなり、夏向きのあっさりとした生姜焼きになります。
※≪出西生姜の甘酢け≫
材料／出西生姜 100g、甘酢【酢 大さじ5、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1/2】
【作り方】
①しょうがは洗ってから薄切りにし、熱湯でさっとゆでてからざるにあげて水けを切る。
②容器に甘酢の調味料を入れて溶かし、①を加え、冷蔵庫で半日以上漬ける。
＊出西生姜のピリッとした辛みは味わえます。お好みにより砂糖の量を増やして甘さを調節してください。
＊金属製のふたの使用を避けてください。
＊甘酢しょうゆは混ぜ合わせて少し時間を置くようにするとよりまろやかに！
さらに、あじをあらかじめ漬けることでコクが加わり、よりおいしい甘酢しょうゆになります。
＊甘酢しょうゆは混ぜ合わせて少し時間を置くようにするとよりまろやかに！
さらに、鶏肉をあらかじめつけることでコクが加わり、よりおいしい甘酢しょうゆになります。
＊鶏肉のほかにさば、いわし、アジなどの魚でも作れます。
＊どの食材を使っても揚げたてのあつあつに南蛮酢を注ぎ、よく味を染み込ませてからいただくのがポイントです。
＊メインディッシュとして十分にボリュームがあり、かつ酢の作用でさっぱりとして食べやすく毎日の食生活に取り入れたい1品。
＊マリネ液の砂糖はしっかり溶かしてから野菜と混ぜ合わせてください。
＊野菜はお好みのものでも構いません。にんじん、パプリカなどを入れるとさらに鮮やかになります。
＊カレイと野菜のうまみを活かしたレシピです。カレイはコラーゲンが多い食材であり、煮汁にたくさん溶けだしたコラーゲンも残さずおいしく！食べていいただけるよう、薄味に仕上げています。
＊料理酒(塩分が含まれているもの)を使用する場合は、鶏がらスープの素は小さじ2強程度にして蒸し煮にしましょう。(ﾀｶﾗ 料理のための清酒には塩分は含まれていません。)
仕上げにしょうゆを加えることで、おいしい醤油の風味を生かすことができます。
(注)：コラーゲンとは？
人の皮膚や骨、腱などに多く含まれ、細胞や組織をしっかりと結合して丈夫にします。また、丈夫でしなやかな血管にするものにも欠かせず、皮膚の弾力を保ち、美肌を維持する働きがあるといわれています。